- баранина — 300г
- масло сливочное — 2 ст.л.
- перец сладкий — 5 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- мука пшеничная — 1 ст.л.
- помидоры — 2-3 шт.
- соус томатный — 2 ст.л.
- рис — 2 ст.л.
- молоко кислое — 1/2 стакана
- яйцо — 1 шт.
- перец молотый красный — 1/3 ч.л.
- перец молотый черный, зелень петрушки — по вкусу.
Чтобы приготовить Перец, фаршированный бараниной необходимо…
Мелко нарезанный лук пассеруют на сливочном масле до золотистого цвета, добавляют молотый красный перец, перебранный и промытый рис, вливают томатный соус, немного воды и варят 10-15 минут. Сваренный до полуготовности рис смешивают с мясным фаршем, солят, посыпают черным молотым перцем и зеленью петрушки.
Надрезают верхнюю широкую часть стручка, отгибают ее в виде
крышечки, осторожно удаляют стержень с семенами, промывают, фаршем наполняют стручки, обжаривают их в кипящем масле, чтобы они утратили запах сырых овощей, укладывают в кастрюлю, заливают соусом и тушат при слабом кипении до готовности. Для соуса пассеруют на масле репчатый лук, добавляют муку, красный молотый перец, томатный соус или свежие помидоры, очищенные и нарезанные мелкими кусочками, заливают теплой водой или бульоном и солят по вкусу.
Фаршированный перец подают с кислым молоком с соусом: вливают в кислое молоко яйца и соус, в котором тушился перец, полученную смесь, помешивая, выдерживают на огне, не доводя до кипения, пока не загустеет, процеживают через сито и посыпают зеленью петрушки.
